1、將酵母菌倒進溫開水中，拌和使其混和後靜放10分鐘上下。
2、小麥面粉放進盆裡，在小麥面粉正中間挖一個小孔，慢慢的添加蘇打和酵母水並拌和小麥面粉至絮狀物。
3、合好的面揉光，沖積平原撒上一層薄薄幹小麥面粉，把揉好的面糊放到盆裡，用一塊濕抹佈蓋上，置放溫暖處（30度上下）開展發醇。
4、大概1小時後，面糊發至二倍大，用力著手一塊面，內部組織呈蜂巢狀，醒面進行。
5、發好的面團在砧板上用勁揉十分鐘上下，揉至光潔，並盡可能使面糊內部無出泡。
6、揉好的面揉成圓柱體，用刀等分的切割成一小塊。
7、切完的面糊添加包餡包成環形。
8、炒鍋中添加適量的冷水，在籠屜中鋪平濕的屜佈或是錫紙，將梳理好的小籠包放到屜佈上，正中間要有一定的間距。
9、蓋上蓋，冷水上鍋蒸30分鐘上下，時間到後熄火。
10、剛蒸好的情況下不可以馬上扯開蓋子，由於鍋裡邊平均氣溫高氣壓低，外邊標準氣壓高，外邊的高氣壓會把小籠包擠扁，出現手指頭印或是坍塌，因此小籠包蒸熟後先等五到十分鐘，漸漸地制冷瞭再扯開蓋子，那樣小籠包才不容易坍塌瞭。
