1、把低粉、泡打粉、豬油倒入攪拌桶。把酵母和白砂糖用2/3的水先攪拌融化後倒入桶，剩下的水根據面粉吸水程度再加入，然後揉至光滑不粘手。
2、這個步驟很重要！用壓面機反復壓至面邊沒有鋸齒狀，大概壓5-6遍！這樣壓好的面做出的包子口感超級松軟。
3、邊緣光滑。
4、壓好的面裹成卷。
5、根據你要做的包子大小出體。
6、做的小籠包，所以一個大概15g。
7、餡料這次做的梅菜豬肉餡，把梅菜洗凈切碎豬肉切小粒（肥瘦參半）攪拌均勻；鍋燒熱倒油放大蒜和生薑粒倒入餡料炒香出鍋。
8、搟皮時要中間厚邊上薄，這樣包包子底才不會露餡，封口處面也不會太厚實，包餡收口。
9、因為油多，所以留瞭個小口。
10、包好餡半成品。
11、重點來瞭，成敗關鍵，鍋燒水直大概40度左右，濕度60，感覺就是水開始冒大熱氣關火，把包子放入蒸格。
12、小籠包大約20-25分鐘，然後大火蒸6分鐘，如果餡料是生肉蒸10分鐘即可。
