1、將市場上買回來的土雞沖洗幹凈，斬去頭尾和爪子。
2、再打來清水一盆加食鹽適量混合均勻，放入雞蓋上蓋子，冰箱冷藏一夜。
3、調醃雞料汁：食鹽、蠔油、生抽、蜂蜜、葡萄酒、黑胡椒粉根據自己口味適量放，混合後攪拌均勻。
4、再將雞控水後在通風處吹幹，把醃料汁均勻的塗抹雞的全身和腹腔內
5、充分搓均後裝進密封袋，放進冰箱冷藏醃制6到12小時左右。
6、將醃制要的雞用錫紙包住雞翅尖和腿骨尖以免烤糊，刷滿黃油蜂蜜汁，上烤箱100度的火力烤30分鐘。
7、拿出來再刷一次黃油蜂蜜汁，繼續120度的火力烤30分鐘後，再刷一次汁，為防止雞烤糊蓋上一層錫紙，用100度的火力烤40分鐘就熟瞭。
