1、平時醃制嫩薑時要準備兩千克嫩薑，100克食用鹽和200克白糖，另外還要準備適量純凈水，選擇新鮮嫩薑時一定要多加註意，要選擇那些水分比較多而且新鮮的嫩薑，如果不會挑選則可以選擇那些帶有綠葉的嫩薑。
2、嫩薑準備好以後用清水把它表面的泥沙洗凈並晾幹表面的水分，然後再用無油無水的刀和面板把它切成片狀備用，把切好的嫩薑片放到碗中，加入準備好的食用鹽調勻醃制，醃制時可以把它放冰箱冷藏醃制8~10小時以後取出。
3、醃好的嫩薑中會有大量水分出現，這時要把裡面的水分去掉，然後再把準備好的白糖放到嫩江中調勻，繼續入冰箱醃制，十幾個小時以後嫩薑就能醃好，這時嫩薑爽脆可口滋味誘人特別好，它能配粥下飯也能當零食直接吃。
