手工巧克力制作方法 怎麼做巧克力

手工巧克力制作方法 怎麼做巧克力

1、首先將準備好的細沙糖、鮮奶油與細切的巧克力,利用間接方法(隔水加熱之後才使用)溶解後,加甜酒放置約15分鐘之後,再進行攪拌。

2、當冷卻成糊狀之後(在到達可用擠的程度),利用大圓口徑,擠在油蠟紙上或膠紙上勻可。

3、將擠好的成品,放至於冷藏室5度冷卻,約1~2小時(已成稍微硬瞭),這是可拿出置於工作臺上,用手搓圓成行後,再次放置冷藏約半小時(達到有點硬度隻程度)備用。

4、當全部的餡制作終瞭,再將巧克力調溫調好,放置保溫鍋(巧克力專用保溫鍋),保持在32度-33度左右,即可開始將已冷藏搓圓備好的巧克力餡拿出。一個一個來做,用滾圓的動作。

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