1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時註意要將鴨脖子裡的淋巴全部摘取幹凈。
2、把薑用刀拍扁，把蒜去皮洗幹凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80度左右，把鴨子放到鍋裡爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋裡和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入豆瓣、蒜、薑、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、薑後炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋裡。
5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以瞭。
