1、選購新鮮的鯽魚2條，去除魚鱗和內臟，去除腹內黑膜，然後用刀在魚背上劃上兩刀，以便入味。說明：黑膜含有害物質，不能吃。
2、準備配料：生薑、大蒜頭、花椒、香葉、八角，這些用水沖洗幹凈，其中大蒜頭剁成細末。
3、鐵鍋用小火燒熱，放入適量食用油，然後放入一些生薑和少許鹽，煸出辣味去腥，然後將魚放入，用小火慢煎2分鐘。
4、待一面煎至金黃時，用鏟刀輕輕將魚翻個面，再煎另一面；然後放入一些料酒和蔥。
5、放入上述準備好的大蒜頭、花椒、香味、八角等調料，加入適量的醬油和白糖，再加些熱水，用中火燒開，然後再慢煮1-2分鐘。
6、待魚的一面煮得上醬油色後，再用鏟刀翻至另一面繼續燒煮一下，讓其上色。
7、關火，放些味精，稍燜會兒。出鍋，盛到盆子裡面，放些香菜，味道很香、很入味。
