1、材料：海蠣子肉10隻、雞蛋1個、生抽少許、薑1—2片、油少許、料酒幾滴、白糖小半勺（也可不加）。
2、一小碗水放薑片煮開，焯海蠣子約1分鐘，扔掉薑片，連湯倒入小碗內晾到不燙。
3、雞蛋打勻，放入生抽、料酒、白糖，晾涼的海蠣子連同半碗湯一起倒入雞蛋液裡，輕輕拌勻。
4、炒鍋倒油，大火燒至冒煙，轉最小火，倒入海蠣子蛋液，用炒菜鏟子貼著鍋底不停劃動，雞蛋一凝結，立刻倒入少許剩下的海蠣子湯，再劃兩下，出鍋。
1、材料：海蠣子肉10隻、雞蛋1個、生抽少許、薑1—2片、油少許、料酒幾滴、白糖小半勺（也可不加）。
2、一小碗水放薑片煮開，焯海蠣子約1分鐘，扔掉薑片，連湯倒入小碗內晾到不燙。
3、雞蛋打勻，放入生抽、料酒、白糖，晾涼的海蠣子連同半碗湯一起倒入雞蛋液裡，輕輕拌勻。
4、炒鍋倒油，大火燒至冒煙，轉最小火，倒入海蠣子蛋液，用炒菜鏟子貼著鍋底不停劃動，雞蛋一凝結，立刻倒入少許剩下的海蠣子湯，再劃兩下，出鍋。
