1、生蠔開殼蒸的話,蒸汽可以直接作用於蛋白質,鍋開之後蒸5分鐘就可以瞭。
2、如果是去殼生蠔,因為去殼的生蠔肉體積不大,可以360度接觸水蒸氣,比較容易成熟,一般水開之後蒸3分鐘就可以瞭。但整殼的生蠔要蒸10分鐘左右。