1、揉面的時候。
2、面團初步揉好後,才糅一點點豬肉進去,這種做法在烘焙面包的領域裡很常見,叫做“後油法”,一般是指在面包的面團揉至光滑瞭之後,再將黃油作為最後的配料揉進去的做法。
3、這是因為油脂其實會在一定程度上阻止面筋的進一步形成,初步揉出筋性的面團揉進瞭油脂之後,它後續就不容易變得筋性更強瞭,所以後期加瞭油的饅頭就會更蓬松且柔軟,而不是那種更具彈性、瓷密的口感。但是這個豬油的量一定要少,不然的話會很大程度破壞饅頭的儲氣能力,導致蒸出來的饅頭是失敗的。
以上就是關於蒸饅頭什麼時候放油的介紹瞭,通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭,希望對大傢有用。