1、原料：長豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、薑碎、蔥碎若幹、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
2、豆角洗幹凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。
3、鍋裡倒入水，加一勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝幹水分待用；
4、炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝幹油待用；
5、肉餡裡放入淀粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用，5.鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；
6、鍋裡放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入幹紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、薑碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若幹，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
