1、食材準備：鮮豬肉：1斤、鹽：40克、花椒：適量、白酒：適量、白糖：8克。
2、將鹽和花椒放入鍋中幹炒，炒到花椒香味濃鬱離火，等到鹽摸上去不燙手的時候加入白酒和白糖攪拌均勻制成醃肉的醃料。趁醃料還有溫度將其均勻仔細的塗抹在肉上。
3、塗抹好的醃肉要放入瓦缸，如果隻是自己做一點點來吃，豆子媽的辦法是放進保鮮盒，壓緊後再將多餘的醃料蓋在上面然後倒入少許白酒，放入冰箱。為保證入味，每兩天把肉翻一下面，把滲出的水倒掉。
4、醃5到7天後肉已經入味，把肉用清水仔細沖洗後掛在通風的地方充分晾曬幹水氣後，鹽醃肉大功告成。
