1、蔥薑蒜切片備用。花鰱魚一條，去除內臟清洗幹凈，斬成三段。鍋內入油。
2、油七成熱時爆香蔥薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用。花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片，中火燉至40分鐘。
