火鍋涮菜有哪些 吃火鍋必備的菜有哪些

1、火鍋葷菜——毛肚，毛肚就是牛的胃，火鍋燒開後一般第一個燙的不是腸類就是它。燙時講究“七上八下”，不能燙的太老，不然口感不好。

2、火鍋葷菜——麻辣牛肉，巴蜀地區吃火鍋用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地區的湯鍋一樣會常接觸到，但外地朋友來這邊感受下麻辣牛肉或許別有一番風味。

3、火鍋葷菜——肥牛，肥牛也是火鍋必備菜品之一，加工精細，更講究營養結構的合理搭配，造型美觀別致，觀之紅白相間、錯落有致，食之鮮嫩馨香、回味無窮，既可養眼怡情，又可大飽口福。