1、原料：蔥、薑、料酒、辣椒、雞精、糖、精鹽、色拉油、生抽、蒜頭。
2、將蔥切碎，蒜頭四五粒切碎，二三隻二幹辣椒切碎，生薑切碎，切片少許。
3、將鍋內放入熱水，加入料酒及切片的生薑。
4、將蟶子略煮，但要註意老嫩。
5、將蟶子手工處理，將蟶子去臟物，並依次排列入平及大的盤中。
6、將排列好的蟶子放於蒸鍋，蒸熟（註意時間），一般三至五分鐘即可。
7、同時起小油鍋放入少許薑，蒜，略炒。
8、加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調味後澆至排列蒸好的蟶子上。
9、在蟶子上再散上餘下的蔥、蒜等，再均勻散入少許精鹽。
10、將鍋洗凈，再燒少許色拉油至熱。
11、將熱油澆至盤中即成。
