1、用料;牛肉1600克;薑50g;砂仁3粒、涼薑3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香回葉2大片、大料5?7個;十三香少許;黃豆醬3大勺;鹽3勺。
2、牛肉切成塊準備好,準備好佐料。
3、小火放油、少許薑和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。
4、醬香味出來後放入切好的牛肉塊,大火翻炒,防止糊底。
5、放入十三香少許!繼續翻炒!
6、放入生抽,放入老抽。
7、繼續翻炒,炒出肉裡水份和腥味,直到炒的牛肉緊致。
8、放入溫水漫過牛肉塊!
9、放入剛才準備好的佐料。
10、大火燒開鍋後轉中小火繼續燉,中途翻炒一下,大約1個半小時左右。
11、放入3勺鹽,大約50g左右!
12、繼續翻炒均勻,中小火燉熟!