怎樣辨別註水豬肉

猪肉

1、看豬肉的顏色。新鮮豬肉的脂肪潔白,肌肉有光澤,紅色均勻,外表微幹或微濕潤,用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復,彈性好,且有鮮豬肉特有的正常氣味。而註水豬肉這種肉由於含有多餘的水份,致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色,有的偏黃,顯得腫脹,從切面上看濕漉漉的。

2、認清紅色的動物檢疫合格印章。有印章者是經動物檢疫員進行宰前檢疫、宰後檢驗合格的健康豬。從我市現狀看,有檢疫印章的豬肉大多來自屠宰場,屠宰場是禁止註水的。因此,白條肉千萬不要買。

3、貼紙試。將卷煙紙貼在瘦肉上,過一會揭下點燃,有明火的,說明紙上有油,肉沒有註水,反之則是註水的。將衛生紙貼在剛切開的切面上,不註水的豬肉,一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤,註水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上,正常鮮豬肉有黏性,紙不易揭下,註水豬肉沒有黏性,很輕易揭下

其實現在對於豬肉的管理比較嚴格,所以菜市場應該是沒有註水豬肉的,但也有個別的出現,所以要學會辨別註水豬肉的方法。

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