西湖牛肉羹 西湖牛肉羹操作步驟

西湖牛肉羹 西湖牛肉羹操作步驟

1、西湖牛肉羹是江南地區特色傳統名菜,屬於杭幫菜。常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇,便可做成價廉物美的羹湯,因而,西湖牛肉羹在民間是非常普通的傢庭用菜。

2、做法操作步驟;牛肉剁成小粒,冷水下鍋,待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋隻取蛋清,倒入湯碗內備用。鍋內水燒開,下牛肉粒和香菇粒,水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。用濕生粉勾芡後,倒入盛有蛋清的湯碗裡,迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。最後撒入香菜即可。

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