1、做法一：
⑴將墨鬥魚去骨、內臟、眼、墨皮後洗凈；
⑵蔥洗凈切段；鮮薑洗凈，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用；
⑶往鍋裡加適量清水，燒開，然後將洗凈的墨鬥魚放入沸水中（同時加入料酒、薑片、蔥段）。煮透後將墨鬥魚撈出、瀝水、晾涼；
⑷將晾涼的墨鬥魚切成細絲，放入盤內，加入精鹽、白糖、醬油醃10分鐘，最後加入味精、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。
2、做法二：
⑴準備一些墨鬥魚幹,將其發泡,去除墨魚骨,外層老皮,然後切成絲條狀;蒜薹折去較老部分,切成小段,過水焯透撈出醃制。
⑵準備少許生薑、蒜頭、辣椒末等,先將其爆香,然後加入墨鬥魚及蒜薹,混合翻炒,炒熟後加入調味料調勻即可。
3、做法三：
⑴洗幹凈小墨鬥魚,仔細去掉內臟,在墨鬥魚身上劃幾刀方便入味。
⑵油鍋爆香薑蒜末,加入少許生抽,糖,料酒燒開。也可以加一些味啉增加風味,加一些紅曲粉上色,沒有紅曲粉用老抽一點點。
⑶倒入小墨鬥魚,不加鍋蓋大火收汁,墨鬥魚會出一些水所以大火快速收汁比較重要。千萬不要燒太久,墨鬥魚會脫水變小且口感太韌。
⑷收汁後撒上蔥花起鍋。
