1、醃鵝蛋不能與雞蛋同食。因為鵝蛋忌雞蛋，同食傷元氣。
2、肝炎病人不適宜吃醃鵝蛋。因為醃鵝蛋黃中含有脂肪和較多的膽固醇，這些物質都需要在肝臟中代謝，而肝炎病人的肝臟功能已減弱，吃醃鵝蛋後會增加其負擔，不利於肝炎病的康復。
3、吃蛋過敏的人不適宜吃醃鵝蛋。有的人在鵝蛋後，常引起胃痛、腹瀉。還有的人吃蛋後全身皮膚起疹子。這都是過敏癥狀，有這些癥狀的人是不宜吃醃鵝蛋的。
4、發熱病人不適宜吃醃鵝蛋。人在發熱時，因消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，這時再進食高蛋白的醃鵝蛋，會引起腹脹和腹瀉等癥狀。
5、腹瀉病人不適宜吃醃鵝蛋。腹瀉病人的腸胃功能本已減弱，再吃醃鵝蛋，不但難以消化、吸收，還會加劇腹瀉，不利於康復。
6、高血脂和腎臟病人不適宜吃醃鵝蛋。這類病人不宜多吃醃鵝蛋，否則，不但不利於康復，反而會使病情加重。
7、皮膚生瘡化膿的人不適宜吃醃鵝蛋。中醫認為，鵝蛋具有“發物”作用，皮膚生瘡化膿的人吃醃鵝蛋吃多瞭，也會使病情加重，因而不宜多吃。
