土豆發綠怎麼回事 土豆發綠的原因

1、變綠是因為土豆產生瞭葉綠素，最好不要吃瞭。

2、土豆在儲存過程中，如果長時間受到光照，表層就會產生葉綠素，就要發芽瞭，繼而葉綠素的部分會產生大量的龍葵素。變綠的土豆，很明顯葉綠素多點，龍葵素也就多點。

3、如果買土豆時，發現土豆變綠瞭，請勿購買。如果買回傢的新鮮土豆來不及吃變綠瞭，此時，土豆的龍葵素含量並不高，隻需削皮，高溫烹飪，再加點醋，大部分的龍葵素也會被分解。