1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。此菜色潔白，清鮮而嫩，與薑汁同食口味尤佳，食之明目調理，滋陰調理，夜尿多調理肝調養調理。
2、食材準備：鮑魚5隻、蔥少許、薑少許、蒸魚豉油少許、料酒少許、胡椒粉少許。
3、鮑魚準備好。鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，隻取凈肉食用。用勺子把從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉。
4、取下後翻過來如下圖。註意那團綠色的內臟，不要弄破，非常腥。
5、撕掉內臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用。
6、用刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液，鮑魚殼也要清洗幹凈待用。
7、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，小心切，不要切斷。
8、用少許料酒、薑絲、胡椒粉抓勻，醃制5分鐘。
9、蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。
10、醃制好的鮑魚撿去薑絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋。
11、趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲即可。
