1、把提前泡好的寬粉,小米椒,蒜洗凈備用。寬粉切成小段,放在沸水裡煮軟,用筷子可以紮的下就好啦,撈出備用。把小米椒切成一個個的小圈,蒜切蒜末備用,小米椒看個人吃辣的程度決定放多少。小米椒、蒜末用油爆香,倒入煮好的寬粉,加入少量水(寬粉容易粘在一起,要一塊塊分開),加入鹽、蠔油、老抽、醋、味極鮮醬油、雞精,再勾個芡,就可以出鍋啦,醋可以多放一點。
2、泡發好的寬粉。準備好:五花肉片、酸菜、竹筍、黑木耳、西蘭花。備好蒜頭和小紅椒。備一些蒜味末和香菜。熱鍋,把蒜片炒香後放入肉片煸炒出香味。把紅椒放入煸炒。再把酸菜、竹筍、黑木耳加入略炒。加入適量的水燒開,然後加入調料,稍煮。加入粉條和西蘭花,燒開後,稍煮一下就可出鍋瞭。
3、鍋裡加入水燒開後加入土豆粉,煮至粉能夾斷,然後放水裡泡一個小時,鍋裡加入油,加入黃豆炒,炒至熟。鍋裡加入油,加入蔥炒香,然後加入麻椒炒,然後加入豆瓣。然後加入水及辣油然後加入生抽,加入香醋,大火煮幾分鐘大火煮開,然後加入金針菇煮一分鐘,加入香油煮開,然後加雞精。泡好的粉裝碗裡煮好的裝盤裡,然後加入炒好的豆子,再加入黃瓜。