1、醃好的帶魚最好把水分控幹,特別是不掛粉油炸和拍粉炸時。
2、拍粉炸時,醃帶魚塊時最好放入適量蛋液,然後再炸時效果更好,拍粉後記得要“滲”一下水分再炸。裹糊炸,要註意比例和糊的濃稠度,另外記得裹糊前最好先拍上點幹粉,以免脫糊。
3、油量要寬,油溫要高,每次不要下太多,放入帶魚後不要著急翻動,要等它定型收緊後再翻面,炸好的帶魚要重一遍油,效果更好。
以上就是關於油炸帶魚怎麼不會爛的方法介紹瞭,通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭,希望對大傢有用。
1、醃好的帶魚最好把水分控幹,特別是不掛粉油炸和拍粉炸時。
2、拍粉炸時,醃帶魚塊時最好放入適量蛋液,然後再炸時效果更好,拍粉後記得要“滲”一下水分再炸。裹糊炸,要註意比例和糊的濃稠度,另外記得裹糊前最好先拍上點幹粉,以免脫糊。
3、油量要寬,油溫要高,每次不要下太多,放入帶魚後不要著急翻動,要等它定型收緊後再翻面,炸好的帶魚要重一遍油,效果更好。
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