1、摘下來的青核桃，首先要把表皮壞的核桃給挑選出來，剩下的好的青核桃放入帶有鹽水的盆裡面，侵泡半個小時左右。
2、這樣可以使青核桃裡面的鹽分稍微增加一些，能夠幫助以後在晾曬的時候保持青核桃皮內網的幹燥。
3、放在陰涼幹燥且通風的地方，放置時間大概4天左右，待到青核桃拿起來時的重量稍微變輕時即可。
4、在切割青核桃皮的時候還需要帶上一雙皮手套，以免青核桃皮的汁液流到手上，手會變成屈黑的顏色。
5、用一把小刀在青核桃的上面劃出四條輪廓，在劃得時候刀子稍微左右搖擺幾下，這樣可以使青核桃的表皮稍微松動一些。
6、然後在用刀背沿著輪廓的縫隙左右搖擺，這樣青核桃皮就會隨著搖擺的力量而脫落掉。
