1、加些清水：在醃制雞腿的時候，除瞭加醃料，要還加適量清水，這樣炸出來的雞腿，內部肉質才會軟嫩多汁。
2、用牙簽戳些小孔：在醃制雞腿的時候可以在雞腿上拿牙簽紮一些小孔，這樣除瞭方便入味之外，而且還能看起來更加美觀，炸起來更加方便，可以避免油炸後雞腿外層的酥皮被撐開。
3、裹些面粉：想要雞腿炸出來外酥裡嫩很大的原因就在於炸雞裹粉，炸雞裹粉是淀粉、面粉、鹽等調料按照一定比例調配而成的，如果沒有炸雞裹粉，也可以把玉米淀粉和面粉按照3：1的比例調配、加入少許鹽攪拌均勻即可。
4、小火慢炸：炸雞腿一定要先小火慢炸，炸至雞腿熟透後，將雞腿撈出後，再轉成大火，提高油溫後，將雞腿復炸一次，這樣雞腿吃起來才會更加的酥脆好吃。
通過小編的介紹，相信小夥伴對於雞腿怎麼炸會外酥裡嫩也有一定的瞭解。
