1、五花肉一塊，清水中浸泡半小時以上，去除血水，冷水入鍋放蔥、薑、料酒煮20分鐘。（其間撇去浮沫，用筷子紮一下，無血水浸出就可以撈瞭瞭，湯去掉裡面的蔥薑留用）
2、煮熟的五花肉晾涼後切成薄片。
3、酸菜洗凈後切細絲，越細越好吃。蔥、薑切片，幹紅辣椒切段兒
4、鍋內放油，油熱後先炸香花椒撈出，再倒入蔥、薑、辣椒炒香，然後再倒入酸菜絲。
5、酸菜要多炒一會，炒透後加入剛才留用的煮五花肉的湯。加入切好的五花肉中火燉40分鐘以上。（湯一定要加足，如果中途加水要加熱水）
6、快熟的時候放燙好的粉絲，至粉絲熟就可以出鍋瞭，出鍋前可以點一點芝麻香油。
