1、首先，我們將買來的葡萄洗凈，除去殘渣和破碎的壞葡萄，註意不要用力過大，盡可能保留多的果粉，果粉中的含有天然的葡萄酵母菌，有利於糖分的轉化。
2、將洗幹凈的葡萄，放置到幹燥的桌子上晾幹，最好是平鋪，然水分盡快散去，或者用電風扇吹幹，然後用擱置半天，目的是為瞭促使淀粉盡快轉化為糖，提高它的甜度。
3、等晾幹後，我們取來幾個大的不銹鋼盆，或者塑料盆，將葡萄放置盆中，然後帶好一次性用的手套，用我們平時擦土豆用的擦板將葡萄擦壓破碎，將皮留在盆中，穗梗扔掉。切結不能使用鐵盆，不然有很大的腥味，對人體健康不利。
