1、原料:1根山藥,100克藍莓果醬。
配料:100ml 清水;50克冰糖;100ml淡奶油;鹽1/4茶匙(1克)。
2、做法:
(1)將山藥沖去外層的土,帶上廚房用膠皮手套,用刮刀刮去山藥的外皮。然後用水清洗幹凈。山藥肉上有一層白色透明的黏液,如果沾到皮膚上會非常癢。因此,在削山藥和洗山藥時,一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之後,就不用擔心瞭。
(2)蒸鍋中倒入水,大火煮開後,放入切成段的山藥,用大火蒸20分鐘,直到山藥變軟。
(3)小鍋中倒入清水,加入藍莓果醬和冰糖,用大火煮開後,轉成小火繼續熬制,直到藍莓醬和清水,變得粘稠,倒出冷卻。藍莓果醬加水稀釋,並加入冰糖或蜂蜜熬制之後,口味會更好。不太建議直接用藍莓果醬淋在上面。顏色太暗,而且過於粘稠,會形成黑黑的一堆,不太好看。
(4)山藥蒸好後,用筷子戳一下,如果中間沒有硬芯,能輕松穿透即可拿出,稍微冷卻一下。趁著山藥溫熱的時候,放在案板上,先用刀按壓碎,再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀,不要有結塊。
(5)在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻。將裱花嘴放入裱花袋中,再將山藥泥放入,然後擠入杯中。最後,淋上藍莓醬即可。