1、將潔凈的鐵鍋置中火上燒熱,放少量食用油;
2、敲入一個雞蛋,待底層結皮;
3、用鍋鏟將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃,也可將蛋翻身煎另一面,成荷包形;
4、兩面煎成嫩黃色出鍋,放入已經準備好的調味湯汁中;
5、將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸後改用小火;
6、約五分鐘後用手指撳荷包蛋,硬則為熟;
1、將潔凈的鐵鍋置中火上燒熱,放少量食用油;
2、敲入一個雞蛋,待底層結皮;
3、用鍋鏟將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃,也可將蛋翻身煎另一面,成荷包形;
4、兩面煎成嫩黃色出鍋,放入已經準備好的調味湯汁中;
5、將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸後改用小火;
6、約五分鐘後用手指撳荷包蛋,硬則為熟;