1、準備五花肉、雞蛋、淀粉、面粉。
2、豬肉切成半指長的條狀，選的肉是五花肉，也可以用裡脊肉。
3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、加入蔥薑蒜、小米椒去腥。
5、加入一個雞蛋，.將面粉與淀粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻。
6、整體狀態是略微偏稀一點的，如果太幹，加入少量食用油調節。
7、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起。
8、全部炸完後，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥裡嫩。
9、炸至金黃撈出瀝油。
10、一邊炸一邊吃，吃不完的放涼後密封盒保鮮密封起來，放入冰箱冷藏，下次要吃的時候可以用來煮火鍋。
11、孜然味道與肉味充分融合，而且肥肉少，吃起來一點不油膩。
12、炸好的酥肉放置微涼之後表面特別酥脆，且肉質細嫩，很是美味。
13、炸酥肉並不局限於背脊肉，其他的裡脊肉等都可以制作。
14、淀粉可以多放，這樣炸好的外殼特別酥脆。
