1、先將八爪魚的內臟清除(腦袋翻過來，除瞭膏黃都要去掉)，用鹽水先洗洗然後再用清水;把洋蔥和生薑切片、青椒切成段。
2、烹飪開始，先燒一鍋開水，將準備好的八爪魚焯一下，隻要八爪魚稍微變色就可以撈出，切成小段，瀝水備用。
3、開火將鍋預熱，倒入些許油，將切好的蔥薑蒜、花椒、紅辣椒、八角香葉。在油鍋中炸一下，香味出來後在放入兩勺紅油豆瓣醬(根據自己的口味)。
4、倒入準備好的洋蔥、青椒一起爆炒，等洋蔥稍熟的時候，就可以加入八爪魚瞭，翻炒的時候可以加入適量的料酒和鹽、生抽。
5、加入清水淹沒八爪魚，口味重的可以稍微加一兩塊火鍋底料。大火煮直至熟透，最後再小火收汁。
