1、準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝幹水，再將瀝幹水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。
2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裡，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。
3、將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末。
4、鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙後，關火。等油完全冷卻。
5、準備好辣椒面和十三香。將辣椒面和十三香放入，再放生薑末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽。
6、將所有的拌料攪拌均勻後，將豆腐塊放入料中。
7、用手輕輕抖盆子，將調料裹在豆腐塊上。註意千萬不要用筷子，容易碎。
8、先將盛豆腐塊的容器洗幹凈瀝幹水，再將沾好調料的豆腐塊放入，再倒入已經完全冷卻的油。可以適當倒入一些香油。
9、二十天左右可以試吃下是否能吃瞭。
