煲牛骨湯牛骨要焯水嗎

1、盡量不要焯水。

2、現在我國市面上能買到的牛大多數都是谷飼牛或者飼料牛，膻味都是很輕的。所以盡量不要焯水，否則就會損失不少營養。

3、正確的做法是把牛骨事先用清水浸泡三四個小時，期間換個一兩次水，徹底的泡去血污跟雜物即可。

燉制牛骨湯的時候，水一次性放夠燒開後，打去上層灰色跟黑色的浮沫即可。白色的泡沫為水解蛋白質，不用打去。