1、如果是在夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室裡存放,註意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行瞭。
2、如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在幹燥通風的地方即可。註意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面等等。
3、對於用鹽水醃制的咸蛋,煮熟前不宜長期浸泡在醃制罐裡,把生咸蛋拿出煮熟並晾幹後可以再放回到鹽水裡,隨吃隨取,這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變質,也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥醃制的咸蛋,應保持泥皮濕潤,可定期用濕佈給鴨蛋保濕,並置於陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。