水煮肉片需要哪些食材 水煮肉片有什麼食材

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1、食材:豬裡脊肉400克,金針菇50克,黃豆芽50克,蔥薑適量,蒜瓣6個,火鍋底料40克,郫縣豆瓣醬40克,料酒20毫升,醬油25毫升,糖3克,幹辣椒4個,花椒5克,淀粉5克,雞蛋清適量,香油適量。

2、黃豆芽摘洗幹凈。

3、裡脊肉洗凈切片,加入醬油,料酒,糖,胡椒粉,雞蛋清,淀粉抓拌均勻。

4、蔥薑,蒜瓣切碎,豆瓣醬和火鍋底料準備好。

5、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。

6、再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。

7、把食材盛入碗中備用。

8、鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜。

9、加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。

10、加入料酒。

11、加入醬油。

12、加入適量的高湯或者清水,加少許糖。

13、煮出香味,再倒入肉片。

14、稍煮2分鐘,加鹽,雞精調味關火。

15、另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。

16、煮好的肉片盛入黃豆芽碗中,在澆入炸好的麻辣油即好。

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