1、野生黃鱔生活在河道或池塘中要建一個傢就必須打一個很深的洞，深到在天氣幹旱時也能存活下去，所以野生黃鱔的頭比養殖黃鱔的尖。
2、用手指去碰野生黃鱔的尾巴，其的尾巴會在你手指上纏繞。養殖黃鱔則不會。
3、野生鱔魚色澤呈現青黃色或橘黃色，肚皮兩邊和身上的花紋和斑點大而深，而養殖黃鱔肚皮通體呈黃色或橘黃色，肚皮兩邊沒斑點或斑點很淺，身上的花紋也不深。
4、野生鱔魚劈開以後血液呈深紅或暗紅色，粘稠，量多。而養殖黃鱔劈開以後血呈粉紅色，量少，像水一樣清。
5、野生鱔魚肌肉發達，握在手裡感覺它的力量很大。而養殖黃鱔肌肉松散，感覺有氣無力。
6、野生鱔魚肉質緊實，口感堅韌，有嚼頭，並具有一種特有的鮮甜和香味。而養殖黃鱔肉質疏松，回酸，有一股怪味。
