1、紅棗豬蹄湯：
材料：豬蹄1隻，紅棗50克。
做法：豬蹄洗凈、切塊，焯水；鍋中加水，放入豬蹄和紅棗，燉至熟爛即可。
2、花生豬蹄湯：
材料：豬蹄1隻，花生100克。
做法：豬蹄切塊，焯水；鍋中加水煮沸，放入豬蹄、花生以及蔥薑、料酒，大火煮開，撇凈浮沫，小火燉煮2小時，再加鹽調味即可。
3、最簡單的方法：
主要是先把豬腳放入水中，以中火煮開，待豬腳內多餘的臟污和血水都煮成血沫漂浮在鍋內時把豬腳撈出，另取一個湯鍋加入清水把氽湯過的豬腳下鍋，然後加入薑片、花椒粒、八角（大料），小火燉至豬腳軟爛。
豬腳的腥味主要來自於豬腳裡面殘留的血水，不管你豬腳洗得多幹凈，殘留的血水也很難洗掉，很多人習慣把豬腳煮開後把血沫撈出保留原湯，盡管如此，湯裡還是保留著少許的腥味，所以一定要把血污煮出去之後再燉豬腳。
