1、材料:糖心幹鮑魚(多個),雞(1隻),豬大骨(2g),五花肉(4g),鳳爪(多個),生薑多個。
2、先提前準備一鍋開水,將鮑魚放入鍋中,慢火煮30分鐘後,當然制冷。隨後遮住儲放一天一夜。反復這一全過程3次。第二天,將泡瞭一晚的鮑魚取下,清理幹凈。魚缸換水以後再講鮑魚放進鍋中煮。記牢在底鍋放進竹隔避免黏鍋。(它是第二次煮鮑魚)慢火30分鐘後當然制冷。遮住到第三天。第三天,反復昨日的制作過程。第四天,鮑魚早已越來越厚厚的瞭。可是內部都還沒軟透。接下去,需要將鮑魚清洗,除去鮑魚的沙囊。那樣才美味。
3、用軟毛刷輕輕地刷洗鮑魚的附近。清理完以後,提前準備上料。此次泡鮑魚的水需要保存。隨後將鮑魚放進冷水中,並放入電冰箱。放大概大半天。
4、取下鮑魚隔水蒸3個鐘頭以後才可以軟透芯糖心鮑魚才美味,期內放水避免麻辣幹鍋。這種侵泡的水需要保存。慢火煮鮑魚的情況下需要用。
5、準備好豬排骨,五花肉(煮鮑魚一定要夠肥夠油),將雞切塊狀,所有綽水。燒開水,放進生薑。將豬大骨,五花肉塊狀,黑椒雞塊,鳳爪放進,綽水。
6、將幹凈的鮑魚放進底鍋,然後將鮑魚放到排骨上。然後將雞塊,雞爪,五花肉合理均勻的放到鮑魚上面。將幹凈的鮑魚水放到鍋內。水要放充足,中途不要換水。放2塊大薑。切記竹隔墊底。沸騰後撇去浮在上面的泡沫,文火煮3小時。重復上一步驟,直到竹簽能穿透鮑魚中心即可。