1、食材:肋排500克,香蔥1棵,生薑1塊,大蒜2瓣,淀粉適量,食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖(黃糖)1大匙,味精1/2小匙。小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉瞭。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用,炸至金黃,油別放多,可以省油,隻要翻身得勤就好瞭。
4.鍋內放排骨、醃排骨的水(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口味就出來瞭。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。