1、食材：豬肉2000克，食用油25克，白糖3勺，蔥10克，薑5片，大料5朵，桂皮10塊，醬油20克，鹽6克。
2、將肉洗凈，切成寸塊，鍋中坐開水，水開後，把肉塊放入鍋中焯一下。
3、將肉塊撈出，控幹水分，待用。
4、鍋中放入適量食用油，放入白糖炒糖色。
5、等白糖變色時，將肉塊放入鍋中，邊放邊翻炒，讓肉塊上色。
6、再倒入適量的醬油，增色和香味。
7、放入蔥、薑、大料、桂皮熗鍋。
8、將肉從炒鍋倒進高壓鍋中，倒入適量的溫水，沒過所有的肉塊。
9、將高壓鍋的蓋子蓋上，先開大火燒開，再轉小火燉肉。
10、燉肉的時間長短根據肉塊大小和鍋來定，飄出肉香味後，再燉一會兒就可以瞭，肉質軟糯香濃，特別好吃。
