玖瑰醬是怎麼做的 如何做玖瑰醬

1、原料配方：鮮玫瑰花10千克、食鹽8千克、白礬100克、梅鹵2.5千克。

2、原料選擇：選擇花朵鮮艷、色澤正常的玫瑰花瓣為原料。

3、醃制：先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅鹵倒入容器內攪拌均勻，醃漬1天。然後將花瓣撈出瀝幹，再將剩餘30%量的鹽和梅鹵同花瓣一並倒入缸內，醃制10天即成。

4、若是加工甜醬，其配料應為鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作時，將備好的玫瑰花瓣輕輕揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌勻，醃制3天，然後繼續加入白砂糖醃漬。以後每天攪拌一次，半月左右香氣濃鬱即為成品。