1、準備一條鰈魚，薑、大蔥、大蒜、生抽、醋、鹽、白胡椒粉、八角、料酒、老抽、糖、花椒、幹紅椒、山茶油70ml。
2、鰈魚去鱗洗凈，兩面身上各劃幾刀，加入鹽、料酒、薑片、少許胡椒粉醃20分鐘，薑切片，大蔥切段，花椒、幹紅椒、八角備好。
3、將生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合成醬汁。
4、油鍋燒熱，倒入山茶油，放入鰈魚，中小火煎，一面煎至金黃色。
5、翻面煎另一面，兩面都煎好取出，鍋中留底油。
6、加入所有配料爆香，放入鰈魚，倒入醬汁，大火煮開。
7、改中小火煮約15分鐘入味，出鍋即可。
1、準備一條鰈魚，薑、大蔥、大蒜、生抽、醋、鹽、白胡椒粉、八角、料酒、老抽、糖、花椒、幹紅椒、山茶油70ml。
2、鰈魚去鱗洗凈，兩面身上各劃幾刀，加入鹽、料酒、薑片、少許胡椒粉醃20分鐘，薑切片，大蔥切段，花椒、幹紅椒、八角備好。
3、將生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合成醬汁。
4、油鍋燒熱，倒入山茶油，放入鰈魚，中小火煎，一面煎至金黃色。
5、翻面煎另一面，兩面都煎好取出，鍋中留底油。
6、加入所有配料爆香，放入鰈魚，倒入醬汁，大火煮開。
7、改中小火煮約15分鐘入味，出鍋即可。
