1、紅薯含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、等10餘種微量元素，特別是所含大量的賴氨酸,而這種賴氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素。
2、另外，紅薯中的黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化。
