回锅肉不建议用纯瘦肉，正宗四川回锅肉是使用肥瘦相间的肉制作而成，并且一般选用的是猪臀肉，而猪臀与尾巴相连的那一小块五花肉最适合做回锅肉，能够更好体现出回锅肉肥而不腻的特点。
回锅肉不建议用瘦肉
回锅肉不建议用瘦肉做，回锅肉的特点是肥而不腻，正宗的四川回锅肉是采用肥瘦相间的肉制作，才能体现出回锅肉的特点。如果用纯瘦肉做，不仅失去了回锅肉的特色，口感也和正宗回锅肉截然不同。
制作回锅肉有3个诀窍，首先就是要选择肥瘦相间的肉，才能做出香而不腻的口感。煮肉时和生姜、葱、花椒、料酒等调料一起下锅，可以让回锅肉香味更加浓郁。烹饪时主要翻炒肉片至出油，青椒、洋葱等蔬菜只需简单炒几下。
并且需要知道正宗四川回锅肉一般选用的是猪臀肉，而臀部与猪尾巴相连的那一小块五花肉是最适合做回锅肉的。因为猪在进食过程中会不断摇尾巴，那部分肉就会变得非常有“活性”，食用口感非常好。
回鍋肉不建議用純瘦肉，正宗四川回鍋肉是使用肥瘦相間的肉制作而成，並且一般選用的是豬臀肉，而豬臀與尾巴相連的那一小塊五花肉最適合做回鍋肉，能夠更好體現出回鍋肉肥而不膩的特點。回鍋肉不建議用瘦肉回鍋肉不建議用瘦肉做，回鍋肉的特點是肥而不膩，正宗的四川回鍋肉是采用肥瘦相間的肉制作，才能體現出回鍋肉的特點。如果用純瘦肉做，不僅失去瞭回鍋肉的特色，口感也和正宗回鍋肉截然不同。制作回鍋肉有3個訣竅，首先就是要選擇肥瘦相間的肉，才能做出香而不膩的口感。煮肉時和生薑、蔥、花椒、料酒等調料一起下鍋，可以讓回鍋肉香味更加濃鬱。烹飪時主要翻炒肉片至出油，青椒、洋蔥等蔬菜隻需簡單炒幾下。並且需要知道正宗四川回鍋肉一般選用的是豬臀肉，而臀部與豬尾巴相連的那一小塊五花肉是最適合做回鍋肉的。因為豬在進食過程中會不斷搖尾巴，那部分肉就會變得非常有“活性”，食用口感非常好。
