辣子雞的制作技巧有什麼

1、制作時要選雞腿來制作，並且剁開後不要用水沖洗。

2、炸雞塊的時候要分2次來炸。

3、炸雞塊的時候油溫要控制好，尤其是第一次炸的時候，溫度為4層熱，以下鍋後先沉底然後慢慢浮上來為最佳。

4、炒辣椒的時候要用小火慢炒，並且要加入鹽來炒。

5、出鍋的時候要加入蔥花、米醋和水來調和調料的味道。

最後炒的時候，如果條件允許，可以用紅油來制作，味道更佳。以上就是關於辣子雞的制作技巧有什麼的介紹瞭。