三鮮肉絲做法竅門 怎麼做三鮮肉絲

1、豬瘦肉75克，水發玉蘭片50克，蔥10克，白油40克，精鹽1克，料酒15克，濕淀粉少許，水發海參50克，水青豆25克，薑5克，雞油10克，醬油15克，清湯50克。

2、制法準備工作：將豬肉洗凈，切成肉絲，海參、玉蘭片、蔥、薑都切成絲。

3、烹調：將青豆、海參、玉蘭片用開水焯過，撈出備用。炒勺放火上，加入白油燒至七成熱，放入蔥薑一炸，放肉絲均勻劃開，加精鹽、醬油、料酒拌炒；再放海參絲、玉蘭片絲、青豆同炒，加清湯，最後用濕淀粉勾芡，淋上雞油即成。