1、醃制桔梗時最重要的一步就是要泡制，因為桔梗多是幹品，它隻有泡發以後再醃制，才能入味，才能讓醃好的桔梗口感好。平時泡發桔梗時需要二十四小時，而且中間要換水多次。
2、在鍋中加清水燒開以後把糯米粉倒入鍋中煮成糯米糊，降溫以後備用，把準備好的蘋果去掉果皮和果核以後用料理機打成茸狀。再把大蒜也制成蒜茸。
3、把蘋果茸和蒜茸以及辣椒粉和辣醬全部放到制成的糯米糊中，加入糖和鹽，用筷子調勻制成醬料。
4、把醬料放入到泡好的桔梗中，調勻以後放在密封的保鮮盒中，再把它放到陰涼的環境中醃制，七到十天以後桔梗就能入味，想吃時可以隨時取出食用。
