1、將羊臉(羊頭)頭刮去絨毛等雜物,用清水洗凈刷洗幹凈。
2、羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘,取出再用水洗凈。
3、將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、鹽、味精、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒等調料放入燜罐中,加湯燒開,撇去浮沫。
4、將羊臉放入燜罐內,置火上燒沸後,再用慢火扒制,熟透撈出,皮面朝上擺入盆中。
5、用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。
1、將羊臉(羊頭)頭刮去絨毛等雜物,用清水洗凈刷洗幹凈。
2、羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘,取出再用水洗凈。
3、將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、鹽、味精、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒等調料放入燜罐中,加湯燒開,撇去浮沫。
4、將羊臉放入燜罐內,置火上燒沸後,再用慢火扒制,熟透撈出,皮面朝上擺入盆中。
5、用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。