1、當發現蜂蜜出現沉淀首先要查看是否變質，蜂蜜出現沉淀是蜂蜜的結晶現象，有時候結晶的蜂蜜會析出水分，容易導致變質，如果出現瞭刺鼻的酒精味道，就說明蜂蜜變質，不能再繼續食用，如果依舊是蜂蜜的花香味道，則可以繼續食用。
2、蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖具有容易結晶的特性，因此蜂蜜就有結晶的特點。在條件適宜的時候，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核便逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，所以容器下部的蜂蜜結晶較快，也就是大傢看到的沉淀。
3、這些沉淀其實就是運動析出的葡萄糖結晶核，蜂蜜的結晶是一種正常的物理現象，蜂蜜中含有的營養成分沒有任何的改變，並且蜂蜜的結晶與貯存溫度、含水量多少等因素有一定關系，通常在13~14度的保存條件下蜂蜜最容易結晶，葡萄糖含量高的蜂蜜也比較容易結晶，像紫椴白蜜就是容易結晶的蜜種，而水白蜜果糖含量比較高，就不容易結晶。
